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山西家常豆腐怎么做家常豆腐的做法

发布时间:2019-06-08 03:03:27
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家常豆腐的做法有哪些,山西家常豆腐怎么做好吃,以下是它的做法详细介绍,一起来看看吧。

山西家常豆腐

材料

北豆腐250克,大葱片10克,蒜末10克,小葱花10克,花椒粒,酱油2汤匙,生粉1/2汤匙,清水10ml,五香粉2克

做法

1.【豆腐的焯制过程】

2.将北豆腐切成大小一致均匀的小方块

3.锅内放入清水

4.将切好的豆腐块放入锅中,开大火火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加热

5.待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,用笊篱沥水捞出豆腐

6.捞出的豆腐用冷水冲凉

7.【豆腐的炒制】

8.锅内放油,放入花椒粒,炸至花椒略显黑色出香味

9.放入蒜末、大葱片爆香

10.放入过冷水后的豆腐,煎制约2分钟左右

11.均匀的倒入2汤匙酱油,用手握住锅柄,微微抬起锅底,稍微将锅转几下,使豆腐的每个面都沾满酱油

12.均匀的加入2克五香粉

13.取一小碗,将生粉1/2汤匙和清水10ml调成芡汁

14.将芡汁沿锅边淋入锅内

15.用铲子深入锅的底部,轻轻搅动,使芡汁粘稠

16.豆腐的每个切面都均匀的裹上芡汁,撒上小葱花即可

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